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トピックス

「ルモンタージュ」「ピジャージュ」「バトナージュ」とは?作業の目的と効果について

ワインの醸造工程において「ルモンタージュ」「ピジャージュ」「バトナージュ」という撹拌作業があります。 簡単に説明をすると「ルモンタージュ」「ピジャージ...