ソムリエ試験対策
ソムリエ試験対策
pomoco
【2022年7月改訂】ソムリエ・ワインエキスパート二次試験合格へ対策と勉強方法教えます！
ソムリエ・ワインエキスパート試験の二次試験はテイスティングの実技試験。なんとなく難しそう…自分にはできないかも…と思ってしまう人は多いようです。 しか...
pomoco
ソムリエ試験対策
【失敗しない】ソムリエ三次試験合格への対策法と準備
ソムリエ一次試験、二次試験と門をくぐり抜けてきた皆さんに立ちはだかる最後の壁、三次試験。「ここまで来たら絶対に合格したい！」そう思うのも当然です。 2...
ソムリエ試験対策
【2022年度最新版】ソムリエ・ワインエキスパート試験対策が学べるワインスクール比較
2022年度のソムリエ・ワインエキスパート試験対策講座は、ほとんどのワインスクールで年明け2月下旬から3月に開校されます。 そのため、遅くとも1月中に...
トピックス
2022年フランス アルザス グラン・クリュにピノ・ノワールが認可
フランスのアルザスといえば冷涼な気候を活かしたアロマティックな白ワインが有名で、フルートボトルと呼ばれる細長いボトルに瓶詰めされた姿をイメージされる方...
トピックス
マロラクティック発酵の手法とその効果とは
添加物は自然なものからバイオのものもあり、また生産者による手法や世界各国の温暖化によりマロラクティック発酵の工程も変化しつつあります。マロラクティック...
トピックス
トピックス, ワインの基礎知識
佐藤
今見直されている！「コンクリートタンク熟成」
ワインを発酵・貯蔵するときに用いる容器には種類があり、2022年のソムリエ教本には５つの容器が紹介されています。その中でも、近年よく見かけるのはステン...
佐藤
トピックス
2022年ボジョレー・ヌーボーはこれだ！最適な温度・合わせる料理は？
ボジョレー・ヌーボーといえば新酒のお披露目日。 ここ数年は新型コロナの影響や歴史的な不作など、不運な状況が続きました。 世界情勢が混沌とする中での20...
トピックス
ワイナリーに必要な水の量ってどれくらい？
「水」から考えるワインとサステナビリティ 今年は観測史上最速の梅雨明けとなって、早い時期から厳しい暑さになりました。いくつかの地域では既に水不足の危機...
ソムリエ試験対策
VINOLET体験記事
ヴィノテラスワインスクールで新しくリリースされたソムリエ・ワインエキスパート試験対策アプリ「VINOLET」（ヴィノレット）。 一体どんなアプリでどん...
その他
主発酵と酵母の関係
主発酵に採用される培養酵母と天然酵母とは。白赤では発酵温度は違う？どこからワインと呼ばれる？ ただ単に発酵といっても果醪から添加する酵母は様々。作り手...
トピックス
トピックス, ワインの基礎知識佐藤
ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ ブドウ樹の「仕立て」メリットデメリット
ブドウ樹の仕立て方法には様々なものがあります。ソムリエ教本では、「仕立て」とは 休眠期に行う剪定作業でブドウ樹の型を整える とあり、垣根仕立て、棒仕立...
佐藤
トピックス
新米ヴィニュロンが語るぶどう栽培の1年に密着！6,7月の新梢伸長期の「芽かき・新梢管理」
徐々に気温も上がってきて、一気に芽が伸びはじめました。降雨量が多くじめじめした天候の6月は病気が出やすい環境です。慌ただしく育っていく樹の環境を整えな...
トピックス
トピックス, ワインの基礎知識佐藤
ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ ビュタ―ジュ(土寄せ）と畝くずし（デビュタ―ジュ）の必...
ソムリエ教本の前半に少しだけ登場するビュタ―ジュ(土寄せ）とデビュタ―ジュ(畝くずし）。 土寄せと畝くずしという作業はぶどうだけに行われているのではな...
佐藤
トピックス
ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ 剪定
質のいいワインを造るには質のいいブドウを育てる必要があります。 ブドウの習性をよく理解したうえでより健全な果実を実らせるために 必要な作業があります。...
トピックス
酒類の分類と日本とEUの酒税法の違いって？
①発泡性酒類、ビール・発泡酒 ②醸造酒とは穀物（米、麦など）、ぶどうなどを麹や微生物を活用してアルコール発酵させたもの。 ③蒸留酒とは、醸造酒における...
トピックス
新米ヴィニュロンが語るぶどう栽培の1年に密着！4〜5月の生育期
ぶどう栽培の1年はおおまかな流れは決まっているものの、ぶどうの収穫時期、土地のテロワール、品種をはじめとして、ワイナリーのフィロソフィーによってそれぞ...
トピックス
本当は奥深い！ワイン樽の世界
「樽香が効いてていいね！」「これはちょっと樽香がきついな……」といった形でワインを表現される方も多いのではないでしょうか？そも...
トピックス
トピックス, ワインの基礎知識
Eriko
自然派ワインとは？話題の「オーガニックワイン」、「ビオワイン」、「ヴァンナチュール」の違...
自然派ワイン、ヴァンナチュールという言葉を耳にする機会が増えています。なんだか自然にも、飲む人間にも優しそうなワイン、といった印象を受けるかと思います...
Eriko
トピックス
マセラシオン（醸し）の手法とその特徴と効果は？
ワインの醸しについて様々な手法がありますが、どんなワインに仕上げるべくその手法を選んでいるのか？教本では知ることのないマセラシオンについてちょっと掘り...
トピックス
トピックス, ワインの基礎知識佐藤
ぶどうを圧搾した搾りかすはどこへ？資源になる？
ぶどうの搾りかすといえば、フランスではマール、イタリアではグラッパと呼ばれる蒸留酒の原料として利用されているのは有名ですよね。芳醇なワインを生み出した...
佐藤
トピックス
クロージャー（ワイン栓）にはそれぞれの役割がある！
ワインの栓にはいろいろな種類がありますが一番使用されているのはコルク栓。 これに代わる天然素材は今の所なさそうですが、使用頻度は減ってきています。 新...
トピックス
日本トップレベルのコーヒーロースターがワイナリーに転職したワケ
2022年現在、日本国内にワイナリーは300軒以上あり、日本ワイン市場は年々盛り上がりをみせています。必然とワイナリーに新規参入者として働く人の数も増...
トピックス
ワインの醸造にはコラージュ（清澄）が必要？
卵白・ゼラチン・ベントナイトはそれぞれ本当に使用しているのか？ベントナイトって何？必要に応じて使用するとは、使わない（ノン・コラージュ）ワインは美味し...
トピックス
ジョセフ・ルイ・ゲイ・リュサックとルイ・パスツールについてちょっと疑問に思った事
◆ジョセフ・ルイ・ゲイ・リュサック(1778～1850）アルコール発酵の化学式 「ブドウ糖 C6H12O6→エチルアルコール 2C2H5OH ＋ 二酸...
トピックス
トピックス, ワインの基礎知識佐藤
接ぎ木の仕組みを見て疑問に思う事。日本の生食用ぶどうはどうだろう？
「接ぎ木」とは ワイン用ぶどう栽培の他に、生食用ぶどうや他の果樹栽培でも多く用いられる技術です。 つい、「接ぎ木＝フィロキセラ対策」 と捉えてしまいま...
佐藤
ソムリエ試験対策
ソムリエ試験対策
河野ゆみこ
Vol .1 合格のための勉強法【2022年8月改定】
レストランなどで、お客様の好みに合わせてワインをはじめとした飲料の中から適切な銘柄を提案・サービスする専門職であるのがソムリエです。飲食店のプロフェッ...
河野ゆみこ
ソムリエ試験対策
ソムリエ試験対策
Shotaro
これで分かるワインのソムリエ・ソムリエールについて
「ワインソムリエに興味があるけど、どうやって受験したらいいか分からない。」「そもそもソムリエって何？」 この記事を読めばそのような疑問が全て解決します...
Shotaro
ソムリエ試験対策
ソムリエ試験対策
rikako
ワインエキスパートってどんな資格？
「ワインエキスパート」とは社団法人日本ソムリエ協会が認定する資格です。ワインが大好きでもっと知識を深めたい方は「ワインエキスパート」に興味を持たれるか...
rikako
ソムリエ試験対策
ソムリエ試験対策
hide
【2022年4月改訂版】ソムリエ・エクセレンス、ワインエキスパート・エクセレンスとは
シニアソムリエが「ソムリエ・エクセレンス」に。シニアワインエキスパートが「ワインエキスパート・エクセレンス」へ2019年より名称変更となりました。ソム...
hide
トピックス
新年度に贈りたい、思い出に残るワイン
新年度の時期は何かとお祝いの季節。思い出に残るワインをお送りしてみてはいかがですか？ ３月４月は卒業・入学・入社など、何かと贈り物をしたりもらったりと...