• ソムリエナイフ（シングルアクション・ダブルアクション）
ナイフ・ハンドル・フック・コルクスクリューの４つの部位があり、キャップシールの開封と抜栓がひとつでできるオープナー。 てこの原理で簡単に力を加えることができ、フック部分が２段階になっているダブルアクションと１段階だけのシングルアクションという２つのタイプがある。
• T字型ワインオープナー
ハンドルにコルクスクリューが付いているだけのシンプルな作りのオープナーで、抜栓に力が必要。 キャップシールを切ることができないので、キャップシール・カッターでカットをする必要がある。
• ウイング型オープナー
ボトルの真上にオープナーをセットし、ハンドルを回してスクリューをコルクに差し込み、左右に広がったハンドルを押し下げて抜栓するオープナー。力はあまり必要ないが脆いコルクだと割れることが多い。 　T字型同様、キャップシールを切ることができないので別にキャップシール・カッターでカットする必要がある。
• プロング式（ハサミ型）オープナー
スクリューではなく並行な２枚の刃をコルクと瓶の間に差し込んで抜栓するオープナーで、慣れるまでは扱いが難しいオープナー。スクリューだと割れてしまうような古いコルク栓を抜く場合に使用されることが多い。 左右に揺らしながら刃を差し込み、差し込んだら回しながら栓を抜く。 天然コルクや圧搾コルクは問題ないが、樹脂製のコルクの場合ボトルが割れてしまう可能性がある。
• デュランド式オープナー
T字型ワインオープナーとプロング式（ハサミ型）オープナーの両方の機能を合わせたオープナー。 スクリューをコルクに差し込み、その上からプロング式の刃を差し込むことでコルクがホールドされ、 安定した状態でコルクを引き抜くことができる。

ソムリエナイフを使用した場合の手順を解説します。

1. キャップシールを切る（剥がす）
ナイフ部分を出したソムリエナイフを利き手で持ち、もう一方の手でボトルをしっかり持つ。 ボトルの口の下の凹みに引っ掛けるよう、少し上向きにナイフを沿わせ、キャップシールをカットする。
2. コルクスクリューを差し込む
シールを剥がしたらボトルの口を軽く拭いて、コルクスクリューの先端をコルクの真ん中に斜めに押し込む スクリューを回し、コルクに差し込みながらスクリューが垂直になるように角度を調整する。
3. ハンドル部分を引き上げる
スクリューが入ったら、フック部分をボトルの口に引っ掛けて、ハンドル部分を引き上げる。 ハンドルではなくフックに力がかかるイメージで引き抜く。
4. コルクを抜き、状態を確認する
3分の２程度コルクが出てきたら、最後は手で優しく引き抜く。 抜栓後はボトルの口をよく拭く。
5. コルクが折れてしまったら
コルクが途中で折れてしまっても問題はありません。 折れてしまったコルクにゆっくりとスクリューの先端を差し込み、うまく差し込めたらスクリューを回し、通常の抜栓と同様にコルクを引き出します。

まっすぐよりも極端に斜めに入れると成功率も上がります。残ったコルクが崩れてしまったり、うまく差し込めない場合はボトルの中に落としてしまいましょう。

コルク・リフトと呼ばれるボトル内に落としたコルクを取り出す道具もありますが、無ければグラスに注ぐ際に茶漉しでコルクを取り除く方法もありますし、コーヒーフィルターなどを使ってワインを濾して、他のボトルやデキャンタに移して楽しむこともできます。

• よく冷やす（４度〜６度）
　温度が下がることでガス圧が下がり開けやすくなります。
• 振動を与えない
　飲む数時間前から冷蔵庫で静かに置いておくと、開けた時に吹き出す危険性が減ります。

1. キャップシールを切る（剥がす）
キャップシールを剥がします。スパークリングタイプのワインはキャップシールに切り取り線が付いているものも多いです。
2. ワイヤーを緩める
シールを剥がしたらコルクの上にかぶさっているワイヤーのリング部分を立ち上げ、回してワイヤーを緩めます。利き手の反対側の手でコルクが飛び出さないよう押さえながら行いましょう。
3. ナフキンなどの布をかけて上から手で抑える
ナフキンの上から利き手でコルクを持ち、左右に揺らしながら上げていくと、途中からガス圧でコルクが勝手に上がってきます。浮き上がってきたコルクを左右のどちらかに倒して圧を抜いてあげると、大きな音を出さずに開けることができます。

慣れてしまえば簡単に開けられるスパークリングタイプの抜栓ですが、 シャンパーニュオープナーという道具もありますので、ご自分に合った方法を探してみてくださいね。