トピックス
2022年フランス アルザス グラン・クリュにピノ・ノワールが認可
フランスのアルザスといえば冷涼な気候を活かしたアロマティックな白ワインが有名で、フルートボトルと呼ばれる細長いボトルに瓶詰めされた姿をイメージされる方...
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お酒にまつわる話題の記事を各種ご紹介
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マロラクティック発酵の手法とその効果とは
添加物は自然なものからバイオのものもあり、また生産者による手法や世界各国の温暖化によりマロラクティック発酵の工程も変化しつつあります。マロラクティック...
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トピックス, ワインの基礎知識
佐藤
今見直されている！「コンクリートタンク熟成」
ワインを発酵・貯蔵するときに用いる容器には種類があり、2022年のソムリエ教本には５つの容器が紹介されています。その中でも、近年よく見かけるのはステン...
佐藤
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2022年ボジョレー・ヌーボーはこれだ！最適な温度・合わせる料理は？
ボジョレー・ヌーボーといえば新酒のお披露目日。 ここ数年は新型コロナの影響や歴史的な不作など、不運な状況が続きました。 世界情勢が混沌とする中での20...
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ワイナリーに必要な水の量ってどれくらい？
「水」から考えるワインとサステナビリティ 今年は観測史上最速の梅雨明けとなって、早い時期から厳しい暑さになりました。いくつかの地域では既に水不足の危機...
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トピックス, ワインの基礎知識佐藤
ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ ブドウ樹の「仕立て」メリットデメリット
ブドウ樹の仕立て方法には様々なものがあります。ソムリエ教本では、「仕立て」とは 休眠期に行う剪定作業でブドウ樹の型を整える とあり、垣根仕立て、棒仕立...
佐藤
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新米ヴィニュロンが語るぶどう栽培の1年に密着！6,7月の新梢伸長期の「芽かき・新梢管理」
徐々に気温も上がってきて、一気に芽が伸びはじめました。降雨量が多くじめじめした天候の6月は病気が出やすい環境です。慌ただしく育っていく樹の環境を整えな...
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トピックス, ワインの基礎知識佐藤
ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ ビュタ―ジュ(土寄せ）と畝くずし（デビュタ―ジュ）の必...
ソムリエ教本の前半に少しだけ登場するビュタ―ジュ(土寄せ）とデビュタ―ジュ(畝くずし）。 土寄せと畝くずしという作業はぶどうだけに行われているのではな...
佐藤
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ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ 剪定
質のいいワインを造るには質のいいブドウを育てる必要があります。 ブドウの習性をよく理解したうえでより健全な果実を実らせるために 必要な作業があります。...
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酒類の分類と日本とEUの酒税法の違いって？
①発泡性酒類、ビール・発泡酒 ②醸造酒とは穀物（米、麦など）、ぶどうなどを麹や微生物を活用してアルコール発酵させたもの。 ③蒸留酒とは、醸造酒における...