トピックス
クロージャー（ワイン栓）にはそれぞれの役割がある！
ワインの栓にはいろいろな種類がありますが一番使用されているのはコルク栓。 これに代わる天然素材は今の所なさそうですが、使用頻度は減ってきています。 新...
2022年 5月
ここにブログアーカイブページの説明文が入ります。フォントサイズ、フォント色、ドロップシャドウの設定が可能です。
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日本トップレベルのコーヒーロースターがワイナリーに転職したワケ
2022年現在、日本国内にワイナリーは300軒以上あり、日本ワイン市場は年々盛り上がりをみせています。必然とワイナリーに新規参入者として働く人の数も増...
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ワインの醸造にはコラージュ（清澄）が必要？
卵白・ゼラチン・ベントナイトはそれぞれ本当に使用しているのか？ベントナイトって何？必要に応じて使用するとは、使わない（ノン・コラージュ）ワインは美味し...
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ジョセフ・ルイ・ゲイ・リュサックとルイ・パスツールについてちょっと疑問に思った事
◆ジョセフ・ルイ・ゲイ・リュサック(1778～1850）アルコール発酵の化学式 「ブドウ糖 C6H12O6→エチルアルコール 2C2H5OH ＋ 二酸...
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トピックス, ワインの基礎知識
佐藤
接ぎ木の仕組みを見て疑問に思う事。日本の生食用ぶどうはどうだろう？
「接ぎ木」とは ワイン用ぶどう栽培の他に、生食用ぶどうや他の果樹栽培でも多く用いられる技術です。 つい、「接ぎ木＝フィロキセラ対策」 と捉えてしまいま...
佐藤