ワインの基礎知識
ワインの基礎知識, トピックス
佐藤
ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ ビュタ―ジュ(土寄せ）と畝くずし（デビュタ―ジュ）の必...
ソムリエ教本の前半に少しだけ登場するビュタ―ジュ(土寄せ）とデビュタ―ジュ(畝くずし）。 土寄せと畝くずしという作業はぶどうだけに行われているのではな...
佐藤
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ワインの基礎知識に関する記事を各種ご紹介
ワインの基礎知識
ブドウの生育サイクルと栽培作業のなぜ 剪定
質のいいワインを造るには質のいいブドウを育てる必要があります。 ブドウの習性をよく理解したうえでより健全な果実を実らせるために 必要な作業があります。...
ワインの基礎知識
酒類の分類と日本とEUの酒税法の違いって？
①発泡性酒類、ビール・発泡酒 ②醸造酒とは穀物（米、麦など）、ぶどうなどを麹や微生物を活用してアルコール発酵させたもの。 ③蒸留酒とは、醸造酒における...
ワインの基礎知識
本当は奥深い！ワイン樽の世界
「樽香が効いてていいね！」「これはちょっと樽香がきついな……」といった形でワインを表現される方も多いのではないでしょうか？そも...
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ワインの基礎知識, トピックス
Eriko
自然派ワインとは？話題の「オーガニックワイン」、「ビオワイン」、「ヴァンナチュール」の違...
自然派ワイン、ヴァンナチュールという言葉を耳にする機会が増えています。なんだか自然にも、飲む人間にも優しそうなワイン、といった印象を受けるかと思います...
Eriko
ワインの基礎知識
マセラシオン（醸し）の手法とその特徴と効果は？
ワインの醸しについて様々な手法がありますが、どんなワインに仕上げるべくその手法を選んでいるのか？教本では知ることのないマセラシオンについてちょっと掘り...
ワインの基礎知識
ワインの基礎知識, トピックス佐藤
ぶどうを圧搾した搾りかすはどこへ？資源になる？
ぶどうの搾りかすといえば、フランスではマール、イタリアではグラッパと呼ばれる蒸留酒の原料として利用されているのは有名ですよね。芳醇なワインを生み出した...
佐藤
ワインの基礎知識
クロージャー（ワイン栓）にはそれぞれの役割がある！
ワインの栓にはいろいろな種類がありますが一番使用されているのはコルク栓。 これに代わる天然素材は今の所なさそうですが、使用頻度は減ってきています。 新...
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ワインの醸造にはコラージュ（清澄）が必要？
卵白・ゼラチン・ベントナイトはそれぞれ本当に使用しているのか？ベントナイトって何？必要に応じて使用するとは、使わない（ノン・コラージュ）ワインは美味し...
ワインの基礎知識
ジョセフ・ルイ・ゲイ・リュサックとルイ・パスツールについてちょっと疑問に思った事
◆ジョセフ・ルイ・ゲイ・リュサック(1778～1850）アルコール発酵の化学式 「ブドウ糖 C6H12O6→エチルアルコール 2C2H5OH ＋ 二酸...