Vol.7 ローヌ渓谷地方、ラングドック・ルーション地方、南西地方
ローヌ川流域に広がるローヌ渓谷地方、フランス南部から南西部に位置するラングドック・ルーション地方とボルドーに隣接する生産地の南西地方は、その地方により様々な気候風土があり、その地に適したワインづくりが行われています。栽培されているブドウ品種とA.O.C.ワインをしっかり押さえた上で、ワイン生産量や気候についても暗記していくことが大切です。
この回では、ローヌ渓谷地方、ラングドック・ルーション地方、南西地方の主要なA.O.C.ワイン、そして歴史や気候風土について解説します。
目次
1.ローヌ渓谷地方
2.ローヌ渓谷地方の各地区の特徴と主要なA.O.C.ワイン
3.ラングドック・ルーション地方
4.ラングドック・ルーション地方各地区の特徴と主要なA.O.C.ワイン
5.南西地方
6.南西地方各地区の特徴と主要なA.O.C.ワイン
ローヌ渓谷地方
ローヌ渓谷地方は、アルプス山脈からレマン湖を経由して地中海まで下るローヌ川の流域に広がり、北はヴィエンヌから南はニームまで、南北250㎞にわたる産地です。北部ローヌは急峻な渓谷を、南部ローヌはなだらかな丘陵地や平地を擁しており、気候条件や土壌構成は両者で異なります。A.O.C.ワインの生産量の80％は赤、13％がロゼ、白は7％という割合でで、A.O.C.ワインの生産量はボルドーに次いでフランス2位の産地です。
ローヌ渓谷地方の歴史
紀元1世紀以降にローヌ渓谷北部までブドウ畑が広がったものの、ローマ帝国崩壊の打撃を受け、ローヌ渓谷のワインは一時販路を失ったが、リヨンという消費地によって耐えました。その後、中世に入ってからカトリックの修道院によってブドウ栽培が再開されました。14世紀、ローマ法皇のアヴィニョン捕囚により、法皇クレメンス5世がその座所をアヴィニョンに定め、次のヨハネス22世が法皇の夏の居城として、シャトーヌフ・デュ・パプを建造させました。彼は栽培家を呼び寄せ、シャトーヌフ周囲にブドウを植えさせたと言われています。
1933年に、シャトーヌフ・デュ・パプの生産者であるル・ロワ男爵がA.O.C.の原型を作り、2年後のI.N.A.O.設立へと発展しました。1936年に最初のA.O.C.を取得しました。A.O.C.の数はラングドック地方からの編入などを経て増えましたが、近年はコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュから独立するA.O.C.が増えています。
ローヌ渓谷地方の気候風土
ローヌ渓谷地方のうち、ヴィエンヌからヴァランスまでの北部は穏やかな半大陸性気候で、夏暑く冬寒い気候です。一方、モンテリマール以南の南部は地中海性気候の影響が強く、夏と冬は乾燥し春と秋は降雨量が多いです。
特徴的なのは、ローヌ渓谷を北から南に吹き抜ける強風・ミストラルが吹くことです。1年で120～160日間吹くとされ、風速30m/秒を超えることもあります。
北部の土壌は花崗岩や片岩、片麻岩、石灰質や泥灰土など多様で、南部の土壌も粘土石灰質、泥灰土、砂質、ガレ・ルレと呼ばれる玉石に覆われた土地など多様です。
ローヌ渓谷地方の経済とワイン生産量・ブドウ品種
ローヌ・アルプ地域圏はリヨンを首都に持ち、パリを中心とするイル・ド・フランス地域圏に次ぐフランス第2位の経済力があります。フランス3大金融グループやルノー・トラックの本社、航空宇宙や防衛・交通システムなどの事業を行う企業の工場などがあります。2017年のデータによると、A.O.C.ワインのみでのローヌ渓谷地方のワイン生産量合計は2,503,055hℓ、ブドウ栽培面積は69,574haです。
主要なブドウ品種は白ブドウのViognierヴィオニエ、Marsanneマルサンヌ、Roussanneルーサンヌ、Clairetteクレレット、Grenache Blancグルナッシュ・ブラン、黒ブドウのSyrahシラー、Grenacheグルナッシュ、Mourvèdreムールヴェードル、Cinsaultサンソーです。
ワイン生産量や主要なブドウ品種をしっかり覚えていきましょう。
ローヌ渓谷地方の郷土料理と食材
Nougat de Montélimar（アーモンドと蜂蜜からつくられたモンテリマール特産のヌガー）やAgneau de Sisteron（アルプ・プロヴァンサル及びドローム・プロヴァンサルで産される生後70～150日の子羊）、A.O.P.チーズのRegotte de CondrieuやPicodon（いずれも山羊乳、シェーヴル、メダル形）などがローヌ渓谷地方ワインとの相性がいい郷土料理やチーズとして知られています。
それぞれの料理の特徴も含めて覚えておきましょう。
ローヌ渓谷地方の各地区の特徴と主要なA.O.C.ワイン
ローヌ渓谷全域
主要なA.O.C.ワインはCôtes du Rhôneコート・デュ・ローヌ（赤、白、ロゼ）、Côtes du Rhône Villagesコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ（赤、白、ロゼ）です。特定の村で算出されるコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュのワインは、一定条件を満たしていればA.O.C.名の後に地理的名称を付記できます。2018年4月8日の政令発令以降、21の地理的名称が存在しています。教本でしっかり確認しておいてください。
《教本参照》
北部ローヌ
主要なA.O.C.ワインはCôtes-Rôtieコート・ロティ（赤）、Condrieuコンドリュー（白）、Château Grilletシャトー・グリエ（白）、Saint-josephサン・ジョゼフ（赤、白）、Hermitageエルミタージュ（赤、白、ヴァン・ド・パイユ白）、Crozes-Hermitageクローズ・エルミタージュ（赤、白）、Cornasコルナス（赤）、Saint-Péray（白、発泡白）、Clairette de Die(クレレット・ド・ディー（発泡白、アンセストラル方式による微発泡白、ロゼ）、Crémant de Dieクレマン・ド・ディー（発泡白）、Coteaux de Dieコトー・ド・ディー（白）、Châtillon en Dioisシャティヨン・アン・ディオワ（赤、白、ロゼ）です。
南部ローヌ
主要なA.O.C.ワインはGrignan-les-Adhémarグリニャン・レ・ザデマール（赤、ロゼ、白）、Côtes du Vivaraisコート・デュ・ヴィヴァレ（赤、ロゼ、白）、Duché d’Uzèsデュシェ・デュゼス（赤、白、ロゼ）、Costières de Nîmesコスティエール・ド・ニーム（赤、ロゼ、白）、Clairette de Bellegardeクレレット・ド・ベルガルド（白）、Ventouxヴァントゥー（赤、ロゼ、白）、Luberonリュベロン（ロゼ、赤、白）、Châteauneuf du Papeシャトーヌフ・デュ・パプ（赤、白）Gigondasジゴンダス（赤、ロゼ）、Vacqueyrasヴァケイラス（赤、ロゼ、白）、Liracリラック（赤、白、ロゼ）、Tavelタヴェル（ロゼ）、Vinsobres（赤）、Rasteauラスト―（VDN、赤）、Beaumes de Veniseボーム・ド・ヴニーズ（赤）、Muscat de Beaumes de Veniseミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ（VDN）、Cairanneケランヌ（赤、白）です。
各地区の主要なA.O.C.ワインの名前とブドウ品種は、教本に一覧表としてまとめられています。それぞれじっくり暗記しておきましょう。
《教本参照》
ラングドック・ルーション地方
ラングドック・ルーション地方は、フランス南部の地中海沿岸に広がるワイン産地です。5県のうち、ロゼール県にはほとんどブドウ畑がなく、ガール県のA.O.C.ワインは大部分がコート・デュ・ローヌ地方に属しています。
急速にA.O.C.ワインが増えているものの、地方全体のワイン生産量の70％はI.G.P.ワインが占めており、それはフランスの全I.G.P.ワインの80％に相当します。さらにルーション地方はVDN（天然甘口ワイン）の生産も多いです。
ラングドック・ルーション地方の歴史
ラングドック地方は13世紀にアルビジョワ十字軍の勝利によってフランス王国に編入され、ルーション地方は17世紀にフランス王領となりました。ブドウ栽培は紀元前2世紀頃には始まっていたとされており、かつては低廉な大量生産ワインの供給地でした。
1980年代からI.G.P.の前身であるヴァン・ド・ペイにおいて国際的なブドウ品種を用いたワインの普及に努め、次々とA.O.C.を取得しています。
ラングドック・ルーション地方の気候風土
大部分が典型的な地中海性気候のラングドック・ルーション地方は、夏は暑く冬は穏やかな気候で、雨は冬に集中して降ります。また、トラモンタンと呼ばれる乾いた冷たい風によって、ブドウ畑は過度の暑さから守られると同時に乾燥し、ブドウの病害が少ないのが特徴です。
広範囲の産地だけに土壌も多様で、砂質や石灰質、粘土質、泥灰岩、玉砂利などが混在しています。
ラングドック・ルーション地方の経済とワイン生産量・ブドウ品種
ラングドック・ルーション地方で生産されるワインはフランス全体の生産量の40％を占め、第一次産業の柱となっています。そのほか、地中海における第二の商業港であるセートを擁していることから、造船や石油精製、天然ガスやウランの採掘も行われる一方、観光業も盛んです。2016年の関税総局のデータによると、ワイン生産量は11,202,823hℓ、ブドウ栽培面積は171,161haです。
主要なブドウ品種は、白ブドウのGrenache Blancグルナッシュ・ブラン、Bourboulencブールブーラン、Piquepoulピックプール、Clairetteクレレット、Vermentinoヴェルメンティーノ、Marsanneマルサンヌ、Roussanneルーサンヌ、Chardonnayシャルドネ、Maccabeuマカブー（Macabéoマカベオ）、Muscat Blanc à Petits Grainsミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン、Muscat d’Alexandrieミュスカ・ダレクサンドリ―、黒ブドウのGrenacheグルナッシュ、Mourvèdreムールヴェードル、Syrahシラー、Carignanカリニャン、Cinsaultサンソー、Morrastelモラステル（Morastell（＝Mourvèdre）とは別品種）、Lledoner Pelutルドネール・ペリュ（Lladpner Pelutとも。スペインのGarnacha Peludaと同一）です。
ワイン生産量と主要なブドウ品種については漏れなく暗記しておきましょう。
ラングドック・ルーション地方の郷土料理と食材
Brandade de Morue（タラとジャガイモのピュレ）やCassoulet（白いんげん豆の煮込み。鴨のコンフィや豚足など、地方により加える具財は異なる）、A.O.P.チーズのPélardonなどがラングドック・ルーション地方産ワインとの相性がいい郷土料理やチーズとして知られています。
それぞれの料理の特徴も含めて覚えておきましょう。
ラングドック・ルーション地方各地区の特徴と主要なA.O.C.ワイン
ラングドック全域
主要なA.O.C.はLanguedocラングドック（白、赤、ロゼ）、Languedoc Cabrièresラングドック・カブリエール（赤、ロゼ）、Languedoc Grés de Montpellierラングドック・グレ・ド・モンペリエ（赤）、Languedoc La Méjanelleラングドック・ラ・メジャネル（赤）、Languedoc Montpeyrouxラングドック・モンペイルー（赤）、Languedoc Pézenasラングドック・ペズナス（赤）、Languedoc Quatourzeラングドック・カトゥルズ（赤）、Languedoc Saint-Christolラングドック・サン・クリストル（赤）、Languedoc Saint-Drézéryラングドック・サン・ドレゼリー（赤）、Languedoc Saint-Georges-d’Orquesラングドック・サン・ジョルジュ・ドルク（赤）、Languedoc Saint-Saturninラングドック・サン・サテュルナン（赤）、Languedoc Sommièresラングドック・サン・ソミエール（赤）です。
エロー県
主要なA.O.C.は、Pic-Saint-Loupピック・サン・ルー（赤、ロゼ）、Terrasses du Larzacテラス・デュ・ラルザック（赤）、Clairette du Languedocクレレット・デュ・ラングドック（白、VDL、ランシオ）、Picpoul de Pinetピックプール・ド・ピネ（白）、Faugèresフォジェール（白、赤、ロゼ）、Saint-Chinianサン・シニアン（白、赤、ロゼ）、Saint-Chinian Berlouサン・シニアン・ベルルー（赤）、Saint-Chinian Roquebrunサン・シニアン・ロックブラン（赤）、Muscat de Lunelミュスカ・ド・リュネル（VDN白）、Muscat de Mirevalミュスカ・ド・ミルヴァル（VDN白）、Muscat de Frontignanミュスカ・ド・フロンティニャン（VDN白、VDL白）、Muscat de Saint-Jean-de-Minervoisミュスカ・ド・サン・ジャン・ド・ミネルヴォワ（VDN白）です。
エロー県とオード県にまたがるA.O.C.
主要なA.O.C.はMinervoisミネルヴォワ（白、赤、ロゼ）、Minervois – La Livinière（ミネルヴォワ・リヴィニエール（赤）です。
オード県
主要なA.O.C.は、La Clapeラ・クラ―プ（白、赤）、Corbièresコルビエール（白、赤、ロゼ）、Corbières Boutenacコルビエール・プートナック（赤）、Fitouフィトー（赤）、Cabardès カバルデス（赤、ロゼ）、Malepèreマルペール（赤、ロゼ）、Limouxリムー（赤、白、発泡白）、Limoux méthode ancestraleリムー・メトード・アンセストラル（発泡白、モーザック100％）、Limoux Blanquette de Limouxリムー・ブランケット・ド・リムー（発泡白、モーザック90％以上）、Crémant de Limouxクレマン・ド・リムー（発泡白、発泡ロゼ、シャルドネ主体）です。
ラングドックワイン委員会がプロモーション活動の一環としてラングドックのA.O.C.を3段階に階層化した独自のシステム（Languedoc、Grand Vin du Languedoc、Cru du Languedoもあります。グラン・ヴァンとクリュについてしっかり暗記しておきましょう。
《教本参照》
ピレネー・オリエンタル県（＝ルーション地方）
主要なA.O.C.は、Côtes du Roussillonコート・デュ・ルーション（白、赤、ロゼ）、Côtes du Roussillon Villagesコート・デュ・ルーション・ヴィラージュ（赤）、Côtes du Roussillon Villages Caramanyコート・デュ・ルーション・ヴィラージュ・カラマニ（赤）、Côtes du Roussillon Villages Latour-de-Franceコート・デュ・ルーション・ヴィラージュ・ラトゥール・ド・フランス（赤）、Côtes du Roussillon Villages Lesquerdeコート・デュ・ルーション・ヴィラージュ・レスケルド（赤）、Côtes du Roussillon Villages Tautavelコート・デュ・ルーション・ヴィラージュ・タヴェル（赤）、Côtes du Roussillon Villages Les Aspresコート・デュ・ルーション・ヴィラージュ・レ・ザスプル（赤）、Mauryモーリー（赤、VDNガーネット、VDNレンガ色、VDN琥珀色、VDN白）、Banyulsバニュルス（VDN赤、VDNロゼ、VDN白）、Banyuls Grand Cruバニュルス・グラン・クリュ（VDN赤）、Collioureコリウール（白、赤、ロゼ）、Rivesaltesリヴザルト（VDN琥珀色、VDNガーネット、VDNロゼ、VDNレンガ色）、Muscat de Rivesaltesミュスカ・ド・リヴザルト（VDN白）、Grand Roussillonグラン・ルーション（VDN赤、VDNVロゼ、VDN白）です。
主要なI.G.P.ワインについても教本にまとめられていますので、ひとつずつ名称と生産可能色をセットで覚えましょう。
《教本参照》
南西地方
中央高地からピレネー山脈のふもとまで広がる南西地方は、13県にまたがまたがり、旧地方区分のアキテーヌ地方とミディ・ピレネー地方を合わせ、そこからボルドー地方を除いたフランス南西部の広大な地域です。土壌的にも気候的にも多様なテロワールに加え、120とも言われるローカル品種の場庫で、生産されるワインも実に多様です。A.O.C.は29、I.G.P.は14あります。
南西地方の歴史
フランスの他の地域同様、南西地方も古代ローマ人の手によってブドウ栽培がもたらされました。ムーア人やバイキングによるたびたびの襲来でブドウ畑は荒れますが、サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路にあたることから12世紀以降、教会や修道院が増え、ブドウ畑が拡大していきます。
19世紀末にはフィロキセラとベト病の被害で壊滅的な被害を受け、生産性の高いブドウ品種を植えたことから安価な日常ワインの産地と化してしまいました。しかし、1956年の霜害を受け、志の高い栽培農家が量から質への転換を図った結果、続々とA.O.C.を取得し現在に至ります。
南西地方の気候風土
西部は穏やかな海洋性気候で、気温的には温暖でやや湿度が高く、春は雨が多く降り、秋は好天に恵まれて乾燥します。北西部は大陸性気候の影響を受け、南に下りるにつれ地中海性気候が強まります。ピレネー山脈から吹く暑く乾燥した風によってフェーン現象が起き、ブドウを最終的な成熟に導きます。
土壌の大部分は新生代第三紀の堆積土壌もしくは第四紀の沖積土壌です。周縁部は変化が大きく、複雑に地質が入り組んでいます。
南西地方の経済とワイン生産量・ブドウ品種
南西地方最大の人口を誇るトゥールーズ市は航空機産業や宇宙産業が盛んで、林業や製紙業、樹脂抽出業などの主要産業のほか、温泉が多いことから観光業も栄えています。2018年の関税総局のデータによると、ワイン生産量は3,736,356hL、ブドウ栽培面積は53,025haです。
主要なブドウ品種は、白ブドウのSémillonセミヨン、Sauvignonソーヴィニヨン、Muscadelleミュスカデル、Mauzacモーザック、Len de l’elラン・ド・レル（Loin de l’oeilロワン・ド・ルイユ）、Petit Mansengプティ・マンサン、Gros Mansengグロ・マンサン、Baroqueバロック、黒ブドウのCabernet Francカベルネ・フラン、Malbecマルベック（Côtコット）、Négretteネグレット、Tannatタナ、Prunelarプリュヌラール、Durasデュラス、Fer Servadouフェール・セルヴァドゥです。
ワイン生産量や栽培面積、主要なブドウ品種はきちんと暗記しておきましょう。
南西地方の郷土料理と食材
Confit de Canard(鴨のコンフィ)、Foie Gras(フォアグラ)、Truffe(トリュフ)と高級食材の宝庫であり、Roquefort(ロックフォールチーズ。青カビの羊乳)やOssau-iraty(オッソーイラティ。バスク地方及びベアルン産の羊乳チーズ)といったチーズも有名です。
南西地方各地区の特徴と主要なA.O.C.ワイン
ドルドーニュ川流域、ベルジュラック地区
主要なA.O.C.はBergeracベルジュラック（辛口白、赤、ロゼ）、Côtes de Bergeracコート・ド・ベルジュラック（甘口白、赤）、Pécharmantペシャルマン（赤）、Montravelモンラヴェル（赤、辛口白）、Côtes de Montravelコート・ド・モンラヴェル（甘口白）、Haut-Montravelオー・モンラヴェル（甘口白）、Monbazillacモンバジャック（甘口白）、Saussignacソーシニャック（甘口白）、Rosetteロゼット（甘口白）、Côtes de Durasコート・ド・デュラス（白、赤、ロゼ）です。
ガロンヌ川流域
主要なA.O.C.はCôtes du Marmandaisコート・デュ・マルマンデ（白、赤、ロゼ）、Buzetビュゼ（白、赤、ロゼ）、Brulhoisブリュロワ（赤、ロゼ）、Saint-Sardosサン・サルドス（赤、ロゼ）、Frontonフロントン（赤、ロゼ）です。
ロット川流域
主要なA.O.C.はCahorsカオール（赤）、Coteaux du Quercyコトー・デュ・ケルシー（赤、ロゼ）、Entraygues-le Felアントレイグ・ル・フェル（赤、ロゼ、白）、Estaingエスタン（赤、ロゼ、白）、Marcillacマルシャック（赤、ロゼ）です。
タルン川流域
主要なA.O.C.はGaillacガイヤック（辛口白、赤、ロゼ、白発泡）、Gaillac Premières Côtesガイヤック・プルミエール・コート（辛口白）、Côtes de Millauコート・ド・ミヨー（赤、ロゼ、白）です。
Gaillacガイヤックのうち、Méthode Ancestraleメトッド・アンセストラルと表記されるワインの認定品種はモーザックとモーザック・ローズのみで、Douxドゥーと表記されるワインは残糖量が45g/ℓ以上、Vendanges Tardivesヴァンダンジュ・タルティーヴは残糖量が100g/ℓ以上に限られます。
ガスコーニュ＆バスク地区
主要なA.O.C.はMadiranマディラン（赤）、Pacherenc du Vic-Bilh パシュラン・デュ・ヴィク・ビル（甘口白、辛口白）、Saint Montサンモン（赤、ロゼ、白）、Tursanテュルサン（赤、ロゼ、白）、Jurançonジュランソン（辛口白、甘口白）、Béarnベアルン（赤、ロゼ、白）、Irouléguyイルレギー（赤、ロゼ、白）、Floc de Gascogneフロック・ド・ガスコーニュ（VDL白、VDLロゼ）です。
リムーザン地区
主要なA.O.C.はCorrèzeコレーズ（赤）、Corrèze Coteaux de la Vézèreコレーズ・コトー・ド・ラ・ヴェゼール（赤、白）、Corrèze vin de pailleコレーズ・ヴァン・ド・パイユ（甘口白、甘口ロゼ）です。
主要なブドウ品種とA.O.C.ワインは教本の一覧表を参考にして、しっかり覚えておいてください。
《教本参照》
2022年度ソムリエ・ワインエキスパート一次試験対策一問一答
ヴィノテラスによるソムリエ・ワインエキスパート一次試験対策の補講動画で、この章に関連した内容の問題集です。試験対策に是非ご活用下さい。
