Vol 19-Q1:ワインに使用することができる添加物のうち、使用限度量が定められていないものを選んでください。
A.ソルビン酸
B.アラビアガム
C.スクラロース
D.アセスルファムカリウム
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解答
B.アラビアガム
解説
ワインに使用することができる添加物は以下の通りです。亜硫酸塩酸化防止剤、ソルビン酸、スクラロース、アセスルファムカリウム、カルボキシメチルセルロース、Lーアスコルビン酸、アラビアガム。このうち、Lーアスコルビン酸とアラビアガムは使用限度量が定められていません。