解答
C.Taille

解説
剪定を意味するのはTailleです。ワイン用ブドウの栽培サイクルの名称はフランス語でも覚えましょう。Accolageは誘引（果樹の蔓や枝を支柱に結びつけること）、Buttageは土寄せ、Rognageは夏季剪定のことです。