解答
C.Assemblage

解説
ボルドーでは複数のブドウ品種をアッサンブラージュ（英：ブレンド）して造られています。アッサンブラージュには各品種が互いの特徴を補完しあう事により、ワインにバランスがもたらされると同時に、天候によるリスク分散の意味合いもあります。