Vol 14-Q8:日本酒の特性について正しく述べているものを次の中から一つ選んでください。
A.清酒粕は原料として認められていない
B.火入れすることが義務付けられている
C.製造後一年以内に消費され、熟成して飲まれることはない
D.飲酒時の温度によって楽しみ方が変わる
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解答
D.飲酒時の温度によって楽しみ方が変わる
解説
清酒粕も日本酒の原料と認められており、熟成して古酒として楽しまれることもあります、火入れすることは義務ではなく、火入れしない生酒もあります。ワインと日本酒の特性や製造方法の違いを確認しておきましょう。