チーズ尽くしのコース料理とワインのペアリング
「チーズ×ワイン」のペアリングコースを隠れ家のような落ち着いた大人な空間でご提供いたします
今回はチーズ料理専門ビストロ＜バール・ア・フロマージュ・スーヴォワル＞さんを貸切っての開催が決定致しました。
旬の厳選食材と上質な旬のチーズを合わせた極上のコース料理と中村講師が「伝統×革新」をテーマに
厳選したワインとのペアリングをお楽しみ頂けます。
柚木講師がお料理一皿一皿にそれぞれ使用されているチーズの解説を行い、
中村講師がチーズとワインのペアリング解説を行う豪華なコラボレーションとなっております！
絶品チーズコースとワインの贅沢なディナーコースをお楽しみください。
主 催：ヴィノテラス
講 師：柚木 仁美 / 中村僚我
開催日時：2024年7月29日(月)19:00～21:30 ※延長になる場合がございます。
開催場所：バール・ア・フロマージュ・スーヴォワル
東京都世田谷区玉川４-5-6 尾嶋ビル1F
（東急田園都市線、東急世田谷線 二子玉川駅徒歩約6分）
料 金：27,500円（税込） 着席コース（約6皿）ワインペアリング（約6種）
定 員：限定14名
柚木 仁美 講師からのコメント
チーズを扱わせたら右に出るものはない、チーズ料理に特化したスーヴォワルさんのお料理を堪能できます。苦手なチーズを克服したい方にも、チーズ大好きな方にも心ゆくまでお楽しみいただける時間を提供します！
食材とチーズのバランス、ワインとの相性をチーズの香りに包まれながら楽しく学びましょう。皆様のご参加を心よりお待ちしています！
中村僚我 講師からのコメント
「発酵×熟成」という同じキーワードを持つチーズとワイン。合わないわけがないように思えますが、一歩間違えるとどちらの味わいも台無しにしてしまうようなことも。
どのようなタイプのチーズにはどのようなカテゴリーのワインが合うのか、合わない組み合わせはなぜなのか、を皆さまと楽しみながらお話していきたいと思います。
そして今回のペアリングテーマは「伝統×革新」です。
ヤギチーズにソーヴィニヨン・ブラン、ブルーチーズにスウィートワイン、コンテチーズにヴァン・ジョーヌなど、伝統的・普遍的なペアリングにプラスして、今までにない新しいペアリングを提案させていただきます！」
◎当日のプログラム
18:45 受付開始
19:00 乾杯のご挨拶
↓ 会食・歓談
21:15 閉会のご挨拶
21:25 閉会
21:30 ご退店
講師プロフィール
柚木 仁美
調理師専門学校卒業後、一ッ星レストランで三年間働いたのち、現在のレストランロオジエでチーズのサービスと管理を8年間担当。
2021年にチーズのサービスコンクール「第３回日本最優秀フロマジェ選手権大会」で準優勝し、日本代表としてフランスの大会に出場。
ロオジエについて
1973年東京・銀座に誕生した言わずと知れたフランス料理の名店。
『ミシュランガイド東京』３年連続3つ星獲得。
中村僚我
1996 愛知県新城市(旧鳳来町) 生まれ
2009 – 2015 浜松開誠館中・高等学校 プロサッカー選手を目指して部活に励む
2015 – 2020 中京大学国際教養学部 在籍 2020 同大学 卒業
2017-2018 大学在学中に 1 年休学し、トビタテ留学 Japan 奨学金プログラムを活用し、日本酒をフランスで広めると意気込み渡仏。パリで行われる日本酒コンクール Kura Master の運営に携わり、日本酒を広めるためには国際的なソムリエになろうとソムリエを志す。
2017 年の全日本最優秀ソムリエコンクールで岩田渉 氏が優勝している姿を見て、コンクールの舞台に憧れ、世界一になりたいと志す。
2018-2020 留学から帰国し大学を卒業するまで、名古屋のフレンチレストラン、醸し人九平次で知られる萬乗醸造などで働く。世界で戦えるソムリエになるために、ブドウ栽培・ワイン醸造の知識を身につけること、英語力を磨くことを考え、大学卒業後はヨーロッパの大学院プログラム Vinifera Euro Master への入学を決める。
2020-2022 1 年間フランス・モンペリエの Sup Agro で世界各地から集まった生徒とブドウ栽培・ワイン醸造について勉強。2021 ヴィンテージでブルゴーニュ・モレサンドニの Domaine Arlaud で研修。
2021 年 11 月2 月はイタリア・ボルツァーノで Mountain Viticulture に重点を置き勉強。
2022 年 3 月帰国、ミシュラン 3 つ星フレンチレストラン 銀座ロオジエでソムリエとして働く。
同月に 27 歳以下の若手ソムリエコンクール ソムリエスカラシップを受賞。
2022 年 11 月 ルイナールソムリエチャレンジ 優勝
2023 年 8 月 第 10 回全日本最優秀ソムリエコンクール 3 位
「2026 年の全日本で優勝、2028 年の世界で優勝」を目標に掲げ現在も奮闘中。
▼詳細・お申し込みは▼
