主 催：ヴィノテラス
自宅に届く、会席料理とワイン
東京・銀座の会席料理店から、本格料理とソムリエ厳選のワインをお届けいたします！
開催日：2022年6月10日（金） 19:00～20:30
価 格：13,000円（税込）お料理３品、ワイン３種(100ml）付き
※5月11日にLINE会員様限定特別LINEクーポン発行致します。
お料理一品一品に合わせ厳選したワイン3種類を、100㎖の小瓶にてお届けいたします！
講 師：別府岳則
ゲスト：「銀座 壮石」オーナー 岡田壮右氏
開催場所：オンラインZOOMにて配信
◎ 和食と合うワインの選び方、ご存じですか？
会席料理の店でも、素敵なワインペアリングを楽しめるお店がとても増えています。
でも、自宅で実践するのはまだまだ難しい、、
「自宅でも、気軽に和食とワインを楽しめるようになりたい」
そんなご要望にお応えし、ご自宅で本格会席料理とワインのペアリングを学べる講座をご用意いたしました！
大正十年創業の「築地 寿司岩」の伝統を継承する、「銀座 壮石」さんとのコラボレーションにより、本格会席料理3品とソムリエ厳選のワイン3種類を、ご自宅までお届けいたします。
講座当日は、「銀座 壮石」のオーナー岡田壮右氏をゲストにお迎えし、オーストリアワイン大使の別府岳則講師との豪華二人体制にて徹底解説！
普段自宅ではなかなか味わうことのできない、本格的な会席料理とソムリエ厳選ワインとのペアリングを、ゆっくり味わってみませんか？
別府岳則からのコメント
今回は銀座壮石さんのご協力により、「銀たらの西京漬け・季節の炊き合わせ・特製ばらちらし」の3品をご用意、
それぞれのお料理に合わせたワイン3種を厳選いたしました。
実際に3種のお料理とワインのペアリングを味わっていただきながら、
お店でのペアリングや、ご家庭でのペアリングの方法・コツを解説して参ります。
「この料理には、どんなワインを合わせればいいの？」などペアリングに関する疑問がございましたら何でもご質問ください。
ご自宅でワインと会席料理について学びながらペアリングを楽しんで頂けたらと思います。
・会席料理とは
・ワインと会席料理のペアリング概論
・お料理3品のご紹介、実際の調理風景も録画にてお届けいたします
・会席料理とワインのペアリング実践、テイスティング
・家庭料理とのペアリング応用方法
◇お料理3品
・焼物 銀鱈の西京漬け
・炊き合わせ 千両ナス、オクラ、鮑、楓麩
・飯物 バラし寿司
当日美味しく召し上がる為の解説動画付
・会席料理をご自宅で簡単に味わう事ができる
・家庭料理とワインと料理のペアリングが出来るように！
・この料理にあわせるのは、どんなワインが合うの？そんな質問にもお答えいたします
◆銀座壮石
2010年に中央区銀座に創業した江戸前寿司と会席料理の店。
オーナーの母方の祖父が創業した「寿司岩」を元祖として、その技と味を今に伝承する。
寿司岩の料理長を長く務め、その道60年のオーナーの伯母（オーナー祖父の四女）が料理長を、母（同じく五女）が女将を、そして、寿司岩にて20年弱の研鑽を積んだ寿司職人が店長を務める。
江戸前寿司・会席料理とオーストリアワインのペアリングを積極的に提案し、毎月開催するワイン会は10年にわたり100回を超える。
◆岡田壮右氏
・銀座 壮石／銀座 壮石 新 オーナー兼ソムリエ （株式会社西谷 代表取締役）
・オーストリアワイン大使 （ゴールド賞、Award of Excellence）
・WSET(The Wine & Spirit Education Trust)認定 Level3
祖父が大正十年に創業した築地の老舗寿司店 「寿司岩」の味で技術を伝承すべく、
江戸前寿司と会席料理の店「銀座 壮石」を創業家族とともに2010年に開業。
2019年には支店となる「銀座 壮石 新」を開店。
ワインスクールでも講師を務め、著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」（集英社インターナショナル）がある。
◆講 師 別府岳則 プロフィール
Wine in Motion代表
WSET®Level 4 Diploma
オーストリアワイン大使（Austrian Wine Marketing Board）
ポートワイン・コンフラリア カヴァレイロ (Institute dos Vinhos do Douro e Porto)
J.S.A.ソムリエ
1980年新潟県出身。
ポルトガルレストラン、ワインインポーター、都内大型ワインショップを経て独立。
ポルトガル、オーストリア、ニューヨークなど海外ワイン協会や生産者の様々なプロモーションに携わる。
プロフェッショナル向け、ワインラバー向けのセミナーやウェビナーも多数。
ソムリエとしてだけでなく、マーケッターとして世界のワインを扱う。
2018年、ポルトガルにてInternational Personality of the Year Asia 2018をアジア人で唯一受賞。
2019年、Austrian Wine Marketing BoardよりAward of Excellenceを受賞。
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